No planalto vulcânico do Payunia uma vegetação de arbustiva de estepe cresce bem parecido ao que é desenvolvido nos desertos da Patagônia. Lá o solum, um arbusto adaptado à seca cresce, acompanhou por gramas de classes diferentes.

Nas planícies mendocinas oriental que uma floresta seca é observada, onde os gafanhotos prevalecem, resistente à aridez do clima e do chão; quebrachos e outros arbustos e árvores também crescem, como o retamo, o chañar, o jarilla e, para o sul da província, o caldén.